NY/T 780-2004 红茶 检测标准

1 范围

本标准规定了红茶的术语和定义、规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于各类红茶产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法

GB 7718 食品标签通用标准

GB/T 8302 茶 取样

GB/T 8304 茶 水分测定

GB/T 8305 茶 水浸出物测定

GB/T 8306 茶 总灰分测定

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

GB/T 14487 茶叶感官审评术语

NY/T 787—2004 茶叶感官审评通用方法

NY 5244 无公害食品 茶叶

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 红茶

用茶树[Camellia sinensis(L.)K]新梢的芽、叶、嫩茎，经过菱凋、揉捻、(切碎)、发酵、干燥等工艺加工，表现红色特征的茶。

3.2 名优红茶

用嫩度或匀净度较优的鲜叶原料，经过萎凋、揉捻、发酵、做型、干燥等特殊工艺加工，具有独特品质风格的红茶。

4 规格

4.1 工夫红茶

经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶，按原料品种分为大叶种工夫红茶和小叶种工夫红茶。分别分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级。

4.2 红碎茶

经过萎凋、揉捻、切碎、发酵、干燥等工艺加工的颗粒形红茶，分为叶茶、碎荼、片茶和末茶四个花色各花色的规格根据贸易需要确定。

4.3 小种红茶

经过萎凋、揉捻、发酵、熏焙、干燥等工艺加工的条形红茶，分为一级、二级、三级、四级。

4.4 名优红茶

原料嫩度优于其他红茶，通过特殊加工工序，形成具有独特品质风格的红茶。质量等级按企业标准确定。

5 要求

5.1 基本要求

5.1.1 品质正常，无劣变，无异变。

5.1.2 无非茶类夹杂物。

5.1.3 不着色，不添加任何化学物质和非天然的香味物质。

5.2 感官指标

各品名、等级、花色感官品质应符合本级品质特征要求，见附录A。贸易应符合双方合同规定的成交要求。

5.3 理化指标

5.3.1 各品名理化指标见表1。

5.4 净含量允差

定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的净含量负偏差见表2。

5.5 卫生指标

各品名、等级、花色的红茶卫生指标执行NY 5244 的规定。

6 试验方法

6.1 取样

按GB/T 8302 规定执行。

6.2 感官品质检验

按NY/T 787—2004 规定执行。

6.3 理化品质检验

6.3.1 水分检验，按GB/T 8304 规定执行。

6.3.2 水浸出物检验，按GB/T 8305 规定执行。

6.3.3 总灰分检验，按GB/T 8306 规定执行。

6.3.4 粉末检验，按GB/T 8311 规定执行。

6.4 净含量检验

用感量符合计量规定的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照进行测定。

6.5 卫生检验

按NY 5244 规定执行。

6.6 包装检验

按GB 7718 规定执行。

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